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            美國羊肚菌中毒2死49傷:我們不熟不發筷子 他們居然生吃!

            來源:怪羅科普   編輯:非小米 時間:2024-01-22 22:57 人閱讀

            俗話說,不懂裝懂,容易出大事!

            這句話用來形容美國的一個廚師,尤為貼切。

            在中國,羊肚菌是一種非常珍貴的食用菌,營養價值高,由于培育難度極大,因此價格也很高,優質的干貨一斤售價在千元以上。

            一般來說,我們會將干貨羊肚菌泡發后,用來煮湯,滋味特別鮮美,沒人能抵擋住這道美食。

            但在美國,一家餐廳卻因為羊肚菌,且聲稱是“來自中國的羊肚菌”,導致2人死亡,3人住院治療,46人感染。

            事情發生后,國外很多網友將事故的責任推給了“來自中國的羊肚菌”,連帶著羊肚菌產地也被嫌棄了,有網友在網上公開表示:

            美國羊肚菌中毒2死49傷:我們不熟不發筷子 他們居然生吃!

            這就讓人很疑惑了,我們食用羊肚菌歷史悠久,在古代還是貢品,很少聽到有人吃羊肚菌出問題的,為啥到了美國就出這么大的事故,到底是誰的責任?

            羊肚菌引發的大型中毒事件

            2023年,美國蒙大拿州的一家餐廳“戴夫壽司餐廳”,發生了一起多人中毒事件,總共51人患病,其中2人死亡,3人重癥。

            64 歲的唐娜·文圖拉 (Donna Ventura) 和 74 歲的威廉·劉易斯 (William Lewis)是這些食客中情況最嚴重的,倆人在4月17日用餐后不久,先后去世。

            據報道,唐娜是這家餐廳的???,4月17日,她來這家餐廳吃飯,吃了當日的特殊壽司,一小時后,就出現了癥狀,暈倒在家。

            隨后,她被救護車送往醫院救治,經過13天的治療,她最終還是在重癥監護室去世, 死亡原因則是多臟器衰竭。

            而威廉從發病到去世,更是快到讓人難以接受。

            他17日吃的壽司,18日早上就去世了。

            除了最嚴重的唐娜和威廉,當地的衛生機構陸續接到了數十人的中毒報告,有3人比較嚴重,已經入院治療,其他的癥狀較輕,他們在用餐30-45分鐘后就發病了。

            事態發展越來越嚴重,很快餐廳就停業關閉了,相關部門也介入調查了。

            在例行檢查中,衛生部門發現戴夫壽司餐廳確實存在4項健康安全違規行為,但是這些違規不足以致人死亡。

            美國羊肚菌中毒2死49傷:我們不熟不發筷子 他們居然生吃!

            排除各種疑點后,最終將中毒原因鎖定在”羊肚菌“上。

            根據美國FDA發表的文件來看,中毒者均是3月27日-4月18日期間,在戴夫壽司餐廳用餐的食客,而且都吃了含有羊肚菌的食物。

            據餐廳主廚表示:“餐廳的鮮羊肚菌是中國種植的,由加利福尼亞州的一家經銷商引進后再運往其他州,食材完全符合FDA的要求。鮮羊肚菌數量少,很難保存,因此很珍貴,價格也很高,一磅約30美金,當時是作為特殊菜品提供的?!?/strong>

            隨后,衛生部門對這批羊肚菌進行了檢測,優先測DNA(確定是不是羊肚菌,假羊肚菌有多種毒素),然后再測了農藥、重金屬、細菌和病原體,結果發現,羊肚菌本身沒有問題。

            食材沒問題,那是不是做法有問題?衛生部門調查后,還真發現了端倪。

            據主廚表示,他們處理羊肚菌很簡單,大多是將醬汁煮沸,然后將羊肚菌泡在熱的醬汁中就好了,為了確保壽司的口感,并未將羊肚菌完全煮熟。

            還有一個實錘證據就是,同一批羊肚菌其他餐廳也有,其他餐廳都有好好煮熟羊肚菌再給食客吃,因此沒有出問題,唯獨戴夫壽司餐廳出現了中毒事件。

            美國羊肚菌中毒2死49傷:我們不熟不發筷子 他們居然生吃!

            中國人怎么吃有毒菌?

            眾所周知,很多菌類雖然可食用,但生食或者未煮熟就吃,就會造成嚴重的后果。

            就像羊肚菌,按照常理,這就是一種無毒菌,完全不用像見手青那樣,煮的時候需要小心再小心。

            但是,羊肚菌本身也是有毒的,含有少量溶血素以及神經毒素。

            如果吃了沒煮熟的羊肚菌,就有可能出現上吐下瀉等腸道疾病,嚴重的會出現神經系統障礙。

            有時候,即使烹飪正常,但是一次性吃很多或者一連吃好幾頓,又或者羊肚菌配酒一起吃,也會出現癥狀。

            在中國,聽說過吃其他菌子中毒的,但極少聽到吃羊肚菌中毒的,這是因為我們對烹飪菌子非常有經驗。

            羊肚菌只要高溫煮熟煮透,里面的毒素就會分解破壞,就不存在中毒之說。

            一般來說,即使中毒,90%的中毒患者也是輕癥,癥狀會在一天內減輕,幾天就能恢復健康。

            而美國的羊肚菌中毒事件如此嚴重,一是廚師沒有常識,沒把羊肚菌煮透;二是同一頓菌子,有人死亡,有人只是輕癥,是因為每個人對毒素的耐受是不一樣,也不排除有人在吃菌子時喝酒了,喝酒會加劇病情。

            美國羊肚菌中毒2死49傷:我們不熟不發筷子 他們居然生吃!

            關于這些,云南的小伙伴比較有經驗。

            每年吃菌子的季節,云南小伙伴的手機上會收到警告短信,告誡人們不要吃不熟悉的菌子,吃菌子也要煮熟后食用。

            餐廳吃菌子,每一桌都要保存樣本。吃之前還要發一個計時器,所有餐具都擺放了,只有筷子和勺子是在計時結束后再發的,就是怕有人忍不住提前吃菌子中毒。

            自己在家里煮菌子,也是非常小心,油、時間、大蒜,每一步都不敢怠慢。

            即使如此小心,每年菌子季節,醫院還是會接收很多出現“小人”的患者,每年也會發生幾例吃菌子“躺板板”的案例。

            最后

            中國人,對吃菌子有多執著?

            可以說,云南的菌子愛好者中,很多在過往就有吃菌子中毒的經歷,但依舊難以阻止他或她繼續吃。

            可以說,云南人吃菌子中毒,從來不怪菌子有毒,只會怪自己沒煮熟,怪自己油和大蒜放得不夠多,怪自己吃菌子喝酒......

            美國羊肚菌中毒2死49傷:我們不熟不發筷子 他們居然生吃!

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            標簽: 野生菌 菌子
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